INNA Šunkovar Toustovka mini forma na domácí šunku IN-TOM

Šunkovar Toustovka mini - Forma na domácí šunku

Máte rádi kvalitní šunku? Vyrobte si jednoduše poctivou a kvalitní domácí šunku bez éček . Uzenářská forma na domácí dušenou šunku, debrecínku  je vyrobena z kvalitní silné slitiny hliníku.

Je určena jak pro domácí, tak pro profesionální použití. Jedná se o kvalitní český výrobek.  

Parametry:

• Forma na cca 1,3 kg šunky
• Kvádrový tvar: 140 × 95 × 105 mm
• Hmotnost formy: 1,42 kg
• hloubka 105mm

Tip na kvalitní domácí šunku:

Ingredience:

• 1 kg vepřové kýty
• 25 g soli (pro výraznější chuť a barvu můžete nahradit 10 g řeznické rychlosoli - pragandy)
• Lžička cukru nebo medu
• 2 dcl vody

Postup:

• Maso odblaňte a nakrájejte na větší kostky (cca 1-1,5 cm). Z těchto kostek rozemelte nebo pokrájejte 5 kostek najemno a poté je promíchejte se solí.
• Přidejte med nebo cukr a důkladně promíchejte.
• Nyní je důležité maso kvalitně promíchat! Snažte se maso neustále jakoby masírovat a mačkat. Maso začne postupně vylučovat bílkovinu.
• Postupně přidávejte vodu po troškách. Neustále míchejte a sledujte, jak se okolo kousků masa začíná tvořit silně lepící hmota. Vydržte a míchejte alespoň 30 minut. Rukama promícháte maso daleko lépe, ale můžete použít i domácího robota.
• Důkladně promíchanou hmotu dejte do ledničky na 24 hodin odpočinout. V polovině tohoto času můžete ještě jednou promíchat.
• Konečná příprava a doba vaření:

Do nádoby vložte potravinářský mikroténový sáček.

• Postupně naplňte masovou směsí a snažte se vytlačit vzduch.
• Přiložte víko a co nejsilněji přitlačte k nádobě. Doporučujeme před vařením nechat cca 90 minut odpočinout.
• Nádoba naplněná připraveným masem se vloží do vodní lázně. Udržujte teplotu vody v rozmezí 75 - 80 stupňů. 1 kg masa se vaří přibližně 90 minut.
• Uvařenou šunku nechte 100% vychladnout (šunkovar vložte do studené vody) a poté ji vyklopte z formy. Nyní můžete servírovat.

TIP: V šunkovaru lze připravit také paštiku!